糊所到之处就迅速的被凝固一层，没有凝固的就被耙子带着向前走，重复这一过程直到整个鏊子摊满。耙子的长短正好等于鏊子的半径，所以耙子绕场一周，煎饼就做成了。
为了煎饼质量更好，在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前，用一块小号的平整木板，农村里叫做刮批。
在上面刮一下，可以使上面平整和厚度均匀。
因为煎饼很薄，很容易熟，这一过程要非常的快，也就是二三十秒钟，否则就会焦了。
待成熟以后，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。
张小雪虽然也是第一次做这种煎饼，因为有张母在旁边烧火，所以一点也没有手忙脚乱。
这第一张煎饼制作的非常成功，一点也没有破，非常完整的揭下来了。
后面的也就非常的顺利，偶尔鏊子上有着一点渣子，就用带油的布擦一下。
制作的过程张母和大伯娘都看懂了，张小雪摊了三四个煎饼之后，大伯娘在旁边跃跃欲试。
“雪儿，你去旁边，让我来摊一个煎饼看一下，我觉得这也不太难呀，我要是做的不对的，你到时在旁边教教我。”
大伯娘觉得自己应该会了，主动请缨。