.是白卤水？
忽然间，他猛地抬起头来，看向了姜云煮鸡的那个大锅。
“聪明。”眼见李老饕一副恍然大悟的样子，姜云也笑着拍手道：“一下子就能闻得出来，说明你的鼻子还是有些过人之处的。”
正如李老饕所猜想，姜云的确是用到了“白卤水”这种东西。
一般卤水给人的感觉就是黑乎乎、红彤彤的，可是世界上却也有不会染上颜色的“白卤水”。
“白卤水”的配料十分复杂，比例更是各家绝学，里头的材料大概有金华火腿、陈皮、白蔻、茴香、沙姜、玉竹、草果、黄芪、当归等等，有的还会加入大地鱼干之类的海产。
每一个厨师做的“白卤水”都会有些许区别，而此时姜云制作的“鼎极白卤水”，则是专门针对“回生白切鸡”开发出来的。
种类繁多，配比复杂的白卤料混合在一起，配合葱姜一起将整鸡在大锅里浸泡熟透，让气味慢慢渗入鸡中，将葵花鸡的肉香味和葵花香提升到极致。
因此单论香味的话，“回生白切鸡”并不会比“风火焰八珍”差，只是二者一冰一火，互为极致。
这道菜的香味是合格了......味道呢？
深深吸了一口气后，李老饕连忙伸出筷子，夹起了面前一块带皮的鸡腿肉。
只是在用筷子夹起鸡肉的瞬间，从筷子上传来的奇异触感却让李老饕略微吃了一惊。
仔细看去，鸡皮泛着金黄的色泽，夹上去的感觉像是夹在了一块胶皮上那般脆爽。
鸡肉散发出淡淡的红褐色，像是微微带着一点儿血丝，而且在肉与皮之间似乎
第二百七十八章 大道至简.衍化至繁(4/6)