本不可能吃得完，所以刘华星要根据人数来设置几个档次的“迷你满汉全席”。
满汉全席的规矩是先上鲜果、干果和蜜饯，然后是冷盘，接着是工序简单的炒菜，随后再上量足、工序复杂的大财，最后就是甜品。只是正规的满汉全席从热菜冷盘到点心茶品加起来共有三百多道菜，在这种餐馆里就适当的缩减一下。
但是，缩减的是分量而不是菜式。既然决定面向的是高消费群体，那自然不用考虑成本和复杂的程度了，关键是用餐体验。同样，刘华星也会在这些满汉全席里加入法式料理的整体概念。现在厨房里人手够多，这种程度的料理餐馆也承受得住。
这么一套满汉全席可着实花费了刘华星不少功夫，但总算赶在国庆前搞定了。
首先把干果、蜜饯、水果制作成餐前酒形式的料理，比如他将青苹果带皮切成两半，然后将苹果内部的核掏出来制成一个苹果碗，并在碗里加上由蜜饯、米酒和碎果仁制作的餐前酒。这样一来刚好能满足满汉全席的第一道工序：鲜果、干果和蜜饯，而且同时将这三个元素集合在了一道菜里，这样这道菜就适用于单人或者双人分量的套餐了。
然后接下来的冷盘制作成开胃菜，这一道工序就很简单了，毕竟中华料理中大部分的卤菜、凉菜都很适合改造成开胃料理，只要适当调整一下调味料的风格就行了。
之后的是烧、烤、蒸、煮、涮、炸、炒全套料理，每样各一道，刘华星则是将其分为两个部分，分别放在两个迷你的旋转桌上，每个旋转桌上放置四到五份料理。
这每一种料理应对一种料理方法，整个“满汉全席”的菜式总共十五种，
第514章：更上一层楼(3/6)