厨师自身的经验。
“我怎么没想到呢！”秦珏惊了，他做了这么多次，放过盐，放过糖，生抽老抽耗油都试过，只想着怎么提鲜，却没想到这一招。这个许乐，果然值得爷爷那么夸奖。
秦珏愣神的功夫，许乐迅速捞出烫好的杏鲍菇放入加了冰块的水里，锁住杏鲍菇本身的风味，也会让口感更好。
好在前一阵子没有完全用空间里的食材，对于普通食材的处理许乐已经不间断地练习了二十年，处理起来还算顺手。
开火，热锅，放油。调料入锅的瞬间，香气被热油激发出来，葱，姜，蒜，辣椒，这都是必备的，花椒，麻椒，桂皮，八角，紫苏，陈皮，白芷，数十种调料加入，香味一下子变得勾人。放入冷水冰过的杏鲍菇和切好备用的青红椒，掂锅，蔬菜和调料在空中融合，在接触铁锅的瞬间发出滋啦滋啦的响声。这声音让人听着就不停地吞咽口水。
耗油，老抽，味极鲜，鸡粉，一点点白糖提鲜。
整个大厨房的人眼神都紧紧锁定这盘冒着热气的手撕杏鲍菇。看起来和秦珏做的流程差不多，但怎么做出来就觉得比秦珏做的好看那么一丢丢，闻起来似乎也更胜一筹，就是不知道吃起来怎么样。
众人眼巴巴盯着，就怕秦珏不让他们尝。实在不行，尝尝盘底的酱料也行？
秦珏晃过神来，杏鲍菇已经在盘里了。用过的大铁锅干干净净，杏鲍菇均匀得摆在盘子中央，盘边一点酱料都没有沾到。
“尝尝吧。”许乐手上功夫依旧没停，转身去找破壁机做芦笋奶油蘑菇汤。京市的爆肚吃法独特，她以前没有尝试过，不过她可以用另外的做