放进去开始烤制。
整个过程倒是不复杂，不过对厨师的经验有要求。
比如调料的放置，面片的厚度，猪网油的大小，烤箱的温度设定等等，全都需要丰富的经验。
没有一定经验的话，做这道菜很容易翻车。
这道烤花揽鱼放进烤箱里之后，赵金马做的那道三鲜脱骨鱼，差不多已经蒸好了。
相对于烤制来说，蒸还是快捷很多，更何况烤的时候还要包裹一层厚厚的面皮，鱼肉成熟得就更慢了。
赵金马戴上厚厚的隔热手套，打开蒸柜，然后把里面的蒸鱼盘端了出来。
刚打开柜门，一股好闻的鲜香味道就喷涌而出。
这味道中有鱼肉的鲜美，还有火腿的鲜香，让人一闻不自觉就会咽口水。
赵金马把蒸鱼盘端出来之后放在工作台上，等蒸汽稍稍散去之后他嗅了嗅味道，笑着说道：“感觉没失手，亲家，你是客人，你先尝尝味道。”
郭树英凑过来，左右看了看说道：“蒸的时候，下面的火腿不该切成片的，应该切成条，这样能把鱼垫起来，更容易蒸熟，同时也不耽误火腿的味道渗入鱼肉中。”
蒸鱼的时候，鱼身下面的空气流通是很重要的，这不仅关系着菜品的成熟程度，同时还关系着调料是否入味的问题。
一般的家庭主妇都知道在蒸鱼的时候下面垫上一些姜丝，这样更容易让鱼肉熟透。
赵金马身为厨师，自然是知道这点的，不过是刚刚装盘的时候太追求形式美，所以忽略了这一茬。
现在郭树英只是站在一个厨师的角度上，提醒赵金马一下。
第1563章 三鲜脱骨鱼(3/5)