直到锅里的汤汁完全变成半透明的胶质状态之后才停下来。
他把浸泡好的粉丝从水里捞出来，用刀切成长段，然后放进锅里。
搅动两下之后，把切好的笋丝也倒进去继续搅拌，让锅里浓稠的汤汁把这些食材完全包裹起来? 同时也能让食材在锅里分布得更均匀。
看着锅里越来越像胡辣汤的汤汁? 徐拙真有种往锅里洒白胡椒粉的冲动。
白胡椒粉倒真的可以撒，但也只能撒一点点? 要是太多的话? 这碗仔翅的味道就会全变。
至于辣椒油什么的，这个全凭个人口味添加。
不过徐拙不太建议加? 因为加了辣椒油，就彻底遮住了这道汤品的鲜味儿? 原本就是穷人假装吃的是鱼翅的小吃而已? 要是鲜味被遮住，那真就没啥喝的必要了。
之前放过生抽调味儿，不过为了增加鲜味，也为了让海鲜的味道更浓一些? 徐拙特地往锅里淋了一点鱼露。
鱼露? 又称鱼酱油，是一种广东、福建等地常见的调味品。
鱼露是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
这种调味品原产自福建和广东潮汕等地? 由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。
现在徐拙往锅里淋入鱼露? 最大可能的给这道小吃增加海鲜的味道。
其实碗仔翅的正统做法中，是不放鱼露的? 毕竟这是面向平民的街头小吃，放鱼露的话成本就太高了。
正常的做法是? 用泡香菇的
第1502章 碗仔翅(2/5)