来一点白醋。
放好之后，开火烧水。
“放醋的目的是为了让肉皮松软，这些肉皮刚刚烧过，所以有点收缩，所以焯水的时候放点白醋，肉皮酒会再次松弛，吃起来口感也会变得更好。”
陶亮生解释完这些之后，便拿着勺子，站在锅边准备从锅里打浮沫。
锅里的水不少，烧开需要几分钟，所以这个时候，摄像师们暂停了拍摄。
这一关摄像机，大家都放松了不少，陶亮更是用纸巾擦了擦脑门上的汗水，嘴里嘟囔着说道：“我感觉比在厨房忙活俩小时都累。”
徐拙赶紧夸他镇定什么的，让他放松，不用那么紧张。
趁着这个空档，大家喝水的喝水，吃东西的吃东西，等到锅里的水即将烧开的时候，便重新回到自己的位置上。
继续拍摄。
经过几分钟的调整之后，陶亮对于视频的拍摄更加得心应手。
水开后，他娴熟的用勺子把锅里的浮沫打出来，然后继续煮制。
“像肘子这类比较厚实的食材，焯水之后一定要再多煮一会儿，只有这样才能把肉彻底焯透，再做的话肉的味道会更好。
要是水开就出锅的话，那只把肉皮部分的杂质给煮出来了，里面的依然还会有杂质。”
陶亮解释了一下延长焯水的原因，然后拍摄就继续暂停了。
拍这类视频就是这样，需要不停的暂停继续，为的就是剪辑时候更方便一些。
当然了，虽然暂停了拍摄，但这会儿却不能休息，因为这会儿得拍肘子在锅里被沸腾的水煮制的那种画面。
第1449章 冰糖肘子的做法（上）(3/4)