道在全国范围内都非常流行的美食，从东三省到华北平原，从长江流域到岭南地区，全都有这道菜。
不过虽然都是一道菜，但是做法上却多少有些不同。
有直接炖的，有先焯水再炸的再煮的，甚至还有蒸的，做法非常多。
另外在形式上，有去骨的，有不去骨的，也有去骨后整形的，甚至还有去骨后切成大块的。
做法上多种多样，味道上也不一而足。
这道菜虽然名叫冰糖肘子，配料中也会用到冰糖，但在具体的做法上，冰糖的用量和做法，区别很大。
比如有的冰糖肘子，只是用冰糖炒了个糖色，而有的冰糖肘子，却几乎是用冰糖炖出来的。
“这道菜的做法非常多，我今天教大家的只是其中一种，我不敢保证这样做出来的冰糖肘子是最正宗的，但我能保证，味道绝对是最棒的。”
陶亮介绍完之后吗，便开始动手制作。
首先是烧肘子皮。
猪肉的表面有大量的毛孔和汗腺，里面不仅有杂质，而且还有异味，所以吃之前烧一下，不仅能够去除异味，还可以消除心理上的那种障碍。
反正对于有洁癖和强迫症的人来说，这样烧一下，吃的时候才更放心一些。
烧肘子很简单，直接用便携式喷枪喷一下就行，不用烧太过，肉皮表面变黄略略发黑就行，这样就能把猪皮烧透，同时也能把一些去去干净的猪毛给烧光。
烧好之后放进温水中清洗一下，然后就可以进行焯水制作了。
陶亮把烧好的肘子放进锅里，然后加入清水，里面放入葱姜料酒，再稍微
第1449章 冰糖肘子的做法（上）(2/4)