厉害了吧！
网友们听到孟老先生的话，纷纷一愣。
开水白菜，这不是川菜中最有名的国宴中的一道菜吗？
“黄大厨居然还会做这道菜？？”
“老先生该不会只是随口一说吧！快进去，让我们看看是不是真的！”
随后，只见孟老先生他们走进了凉亭里面。
孟老先生看着黄大厨做出来的开水白菜，不由得摇了摇头。
小黄做出来的虽然色相味俱全，但是火候还是没有控制好，火有些太大了，这让鸡汁失去了它原有的香气，反而需要鸡精来补充味道。
黄大厨看到孟老先生摇头了，于是便问道：“老先生，这道菜有什么问题吗？”
自从上次的佛跳墙之后，黄大厨便知道孟老先生的厨艺一定是在他之上的，所以在看到孟老先生皱眉的时候，他便猜到了自己应该是那一个步骤做错了。
孟平看着他虚心请教的模样，笑了笑说道：“开水白菜，顾名思义，六七两白菜在开水里面煮。不过这道菜是以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。”
孟平顿了顿，继续道：“小黄，你可能是技术比较生熟，没有把握好熬汤的火候，这才让开水白菜略失了些口感，不过对于你来说，已经算是做的很好了。”
黄大厨听到孟老先生的话，终于想通了自己为什么之前觉得这道菜总有点儿差了几分味道，原来问题是出在火候的控制上面了。
第49章 指点黄大厨做菜(3/4)