“可以安排摘葡萄了，再晚，葡萄里面的水分少了，变成葡萄干就不能酿酒了。酿酒的陶罐准备好了？”
古塔民窑距离此处太远，庄子上的陶罐是从其他地方定的，白糖也都准备好了。整个庄子上的人的身契都在梁怀玉手里，但是酿酒的核心技术，当时商量好了，教给梁大发，让他负责。
葡萄酒的酿造整体不难，但是要想做到统一口味，时机和糖分的把控就尤为重要。梁大发一边组织人手去摘葡萄，一边跟着殷清瑶学酿酒的方法。
梁大发一开始以为殷清瑶只会跟他说个大概，不会真的把酿酒的方法告诉他，毕竟一斤葡萄酒五两银子，卖到京城之后更贵，别人家的秘方怎么会随随便便就告诉他。
但很快他就发现自己错了，眼前的小姑娘不仅把酿酒的配方告诉他了，还告诉他很多注意事项，事无巨细，酿酒过程中的所有问题倾囊相授。
而且一句多余的话都没有，一点扭捏和防备也没有。
“你记住，封存起来的葡萄酒除非到卖的时候装瓶，中间千万不能打开，否则酒就会变质。”
“糖也不是越多越好，我们可以通过控制糖分来酿制不同口味的葡萄酒。后宅妇人爱喝甜一些的酒，这类酒可以适当多放糖，并且不要发酵太长时间，差不多两个月就能装瓶。”
“记住，装瓶的时候检查一下酒的质量，如果口感偏酸，酒液浑浊就是变质了。”
梁大发拿一个小本记下，殷清瑶说完之后觉得没什么可说的，就带着他把从清洗到酿制的过程走了一遍。
庄子上地形平坦，阳光充足，葡萄树又不密，摘下
第113章 儒商(4/9)