“果然是这样……”白仁宗说着，转向了最后三份寿司：“最后的三份，分别是烤鸭皮、鲑鱼籽和A5和牛。”
白仁宗先吃下烤鸭寿司，这一份寿司的感觉有点像BJ烤鸭，厚厚的鸭皮经过喷枪的炙烤很酥脆，咬下去油脂在口中溢散，和甜面酱在一起特别搭。
接着是鲑鱼子，入口后，强烈的腥味和些微的苦味伴随鲑鱼子的破裂在口中爆发。
最后的A5和牛，醋饭捏成小巧精致的圆形，和牛肉则是小心翼翼的卷在醋饭上，就像一朵开到一半的花苞，吃下去之后整片牛肉在舌头上融化，和米饭混在一起。
“我简单的说一下吧。”白仁宗转向了摄像头，“杨桦主厨的这套寿司是‘海陆空’的三相之力，而且从淡到浓依次递进。鸡蛋、鸡腿肉到鸭皮，比目鱼、沙丁鱼到鲑鱼子，芝士、A3和牛到A5和牛。”
弹幕：“芝士也算‘陆’？”
“芝士怎么不算？芝士是用什么做的？牛奶呀，牛奶的味道怎么来的你们知道吗？来自于青草中的气味性物质，醛类、酯类、酮类这些，所以优质牛肉里有牛奶味也是很正常的，这就在味道上形成了前后递进的效果。”白仁宗解释道。
随即，他又展示了一下第三轮的三种寿司：“你们看这三份寿司，可能会觉得很腻吧？这么厚的鸭皮、全都是油脂，这鱼籽吃起来多腥啊，这A5和牛肉满满的都是牛油。但其实并没有，因为有前面的几道做铺垫之后，这三种重口的寿司味道就缓和了很多。这就让你可以忽略它的油腻和腥味，更好的品尝出食材本身的香味，油脂的香味，鱼籽的鲜味。”
白仁宗说完鼓了鼓掌
第226章：海陆空三重奏(6/8)