，顺便也去4s店看车。
事情在向着好的方向发展。
两个人整整跑了一天，晚上重新汇合在凭天定，不免又是一顿酒。
桌前，蔫哥将自己定好的菜单给刘览看，刘览接过大致一观，眉头便开始皱起，不解道：“哥哥，怎么就这几样菜，您不是得过鲁菜真传么，莫非只会这几样么。”
老蔫笑着给他解释道：“傻兄弟，这你就不懂了。开饭店最忌讳的就是食客要什么咱们有什么，应该是咱们有什么，他们吃什么才对。”
刘览更为不解，端起酒杯和蔫哥碰了一下，苦笑道：“哥哥此话怎讲，我不懂这些，您给我指点下。”
蔫哥饮了杯中酒，不慌不忙道：“开饭店和其他零售行业一样，最忌讳的就是存货太多。比如拿咱们开饭店来说，你制定的菜品多，那你准备的蔬菜鱼肉等各种食材就必然要多。
“食材一多，时间一长，必然要有损耗，损耗就是成本。
“倘若是青菜豆腐一类的还好，如果是海参龙虾之类的昂贵食材呢。那损耗咱们可承担不起，必须现买现做。”
“食客们才不管你那么多，他们不会根据你的食材点菜的。所以咱们自己得为自己考虑。”
刘览恍然大悟，接着问道：“那食客要是想吃其他的特色菜呢，我应该怎么回答。”
“简单，让他们提前预订，我提前去市场采购。总之，食材腐烂的风险，咱们绝不承担。”蔫哥笃定道。
刘览低头不语，细琢磨起来，蔫哥说的有道理，确实应该这么干。
二人就具体分工一事，又展开讨论。
第九十六章 凭天定开业(2/4)