花生放入水中，浸泡十分钟，去皮。
拿着手中装着花生的碗，白启云路过身边少女的炉灶时，一股浓烈的辣椒香气窜进了他的鼻中，让他不由自主地打了个喷嚏。
没错，宫保鸡丁在万民堂的食谱中，就是一道具有如此浓烈风味的料理，这与白启云的做法截然相反。
所以为了突出跟香菱的不同，他并没有选择辣椒来作为增香的辅料，而是选择在酱汁上增加香味，混合着口感上的突出，从而达到一种微妙的平衡。
而这正是白家菜所追求的中正平和。
“刺啦~”
白嫩的花生在接触到滚烫的热油的瞬间，一声脆响便掠过少年的耳旁。
不一会，一阵油炸的香味随之飘来，让白启云的手顿了一下。
他知道，该出锅了。
将油炸过后的去皮花生米放在一边的碗中备用，白启云倒出热油后，拿过切成大小合适的鸡丁入锅。
待到鸡丁微微发白便可出锅。
随后，白启云下入准备已久的香料，葱姜炒香锅底，再一并下入鸡丁、花生与酱汁。
铁勺与铁锅激烈碰撞，火焰升腾，将少年的身影映得修长。
不多时，一股浓郁的香味破开满是辣气的场中，飘到了不远处的评委席，引起阵阵侧目。
“这是....古法？”
最边上的一位女性评委轻轻嗅了下从面前而来的香气，面色一阵诧异。
要知道，在整个比赛场地内，有一个算一个，都是川味派系的宫保鸡丁，就连近十几年兴起的新式都未曾一见，更别提做法更难的古法了。
第二百零七章 宫保鸡丁(2/5)