经过焗熟的鸡做出来呈现焦糖色，像是明火烤出来的一般。
但是这种没有与火焰直接接触也能造就这种质地的反应让小丽感到很神奇。
“吃盐焗鸡，分手撕和切块两种，客家人认为手撕这种方法最能抱着鸡肉的纤维不被破坏.....”
“只消一把海盐就能够使鸡肉变得紧致而富有弹性，同时也能把隐藏在鸡肉深处的浓郁鲜美激发到极致.....”
盐焗鸡没有烤鸡那么多的油脂，也没有蒸鸡那么的绵软，但是它神奇的中和了两种味道。
在光照下的盐焗鸡既有星星点点的油脂，鸡肉又显得蓬松柔软。
【甜】【苦】【咸】三种味道
代表的是人生百态，华国人早已把对于人生的感触融入到食物之中。
在这样团圆的日子里，《舌尖》的镜头也变得富有年味。
嗯？！
小丽突然明白什么。
在外忙碌一年，回来过节的日子的更像是充电休息的时候。
而《舌尖》的第六集数就是对于一年的总结。
在看哪一种味道你更有感触，就看你在一年之中所经历的是什么。
《舌尖》这一集讲述的不就是一年的辛酸苦辣吗？！
借食物表达生活，借味道体现经历。
食物不断变化的味道也正是一年的历练。
小丽一拍大腿，这才明白！
难怪《舌尖》不愿意更改播出时间。
人家就是为了这个时候拍的。
毕竟有什么时节能够让全家人都聚集在一起呢？
第一百三十八章：五味的调和（今天只有一更）(8/9)