次泡透，发透，不能急，别的手法泡发的味道口感都要大大的折损，然后呢，再用完整的鸡，鸭，干贝，火腿制汤，最后加入泡发好的鱼翅，还要用小火煨上六个小时，等食材的精华全部进入鱼翅内，这样一来，这道菜才算是完成了。”
秦淮茹感慨道。
“这么复杂啊。”
其他人大都也点头赞同。
只是几个小吃货就不一样了，她们说的是。
“一听就很好吃。”
其实，何雨柱还有一些话没说，以前那些达官贵人是真的奢侈，这道黄焖鱼翅只享用鱼翅和汤汁，煨汤的材料，那些整鸡整鸭，干贝，火腿是要过滤掉不吃的。
不过嘛，这倒是都便宜了厨师。
贾易也不说话，静静的等何雨柱介绍完，才掀开第二道。
何雨柱惊讶的说道。
“怎么不是清汤燕菜啊？”
贾易无奈的说道。
“何叔，你让我上哪儿给你找燕窝去啊。”
麻烦的不止如此，制作这道菜的燕窝还很不一般，是暹罗官燕，这放在以前可是贡品，它色泽洁白通透，燕窝里毛极少，是燕窝中的上品。这种燕窝他还真弄不到，最主要的是他没弄到这种燕子。
要说这道清汤燕菜，吃的时候还有一些讲究，厨师要先给食客准备一小杯温水漱口，这是因为它的味道鲜美醇酽，只有在嘴里没有杂味时，才能更好的体味其中的美味。
何雨柱也意识到是他想多了，就算贾易厉害，现在这种时候，燕窝也是不好弄的，更别说还是这种上品的了。