扣肉~”和直播间观众还有身边的人解释了一下后，就可以开始准备炸五花肉了。
将已经切成四方块的五花肉冷水下锅，水中下入姜片开始煮，甘蓝当场做了示范，两个学生还有余光满也跟着一起起锅放五花肉了。
“煮个差不多十来分钟，或者煮到肉皮能被筷子扎入就可以了。”
三个大锅都已经煮上了五花肉，甘蓝便先将已经清理干净的鱼取出，和一旁的两位年轻学生和一老学生说道，“你们的刀工应该还不错吧？虽然接下来的这道鱼对刀工要求不是很高，但还是需要点刀工基础的……”
余光满语气骄傲，也拿起一条鱼，“我刀工很好，你开始示范吧，我跟得上。”
“甘蓝老师，我刀工也还可以……”苏婉莹说着说着有些不确定。
而程浩辰直接拿起一条鱼，看向甘蓝。
“没事，有点刀工底子就行。”甘蓝说得随意，拿起菜刀，一边说话一边示范，“将到沿着腹鳍切下鱼头，将切好的鱼头放在一边，接着将刀贴着鱼脊片到鱼尾，到尾巴的时候不要切断，翻过另一边也像刚才一样片，之后再鱼尾前面斩断中间的鱼骨。”
甘蓝停下刀，看了身边学习的三人，都切得不错，便继续，“去掉鱼腹上的几根大刺，接着在两片鱼肉上竖着打上花刀，接着将鱼翻转一下，斜着45度再打上花刀，两边鱼肉都这么做。”
“好，已经切好了，那我们进行下一条。”
不一会就将二十来差不多三十条鱼都切好了，将切好的鱼过一遍清水，之后加入盐和料酒腌制起来。
这个时候五花肉已经煮得差不多了，甘
第三百七十六章：炸五花肉(3/4)