月就把铁锅挪开? “继续在火上炒，就会炒糊，我们离了火，用余温再慢慢炒一会儿，糖浆会变成酒红色。”
“这样就做好了？”
“不? 这只能说是糖浆炒好了，我们还要倒入一盆开水? 煮开后，糖色的颜色和波斯红酒一个颜色? 才代表糖色炒成功了。”
朱永守着锅里的水烧开，用汤勺舀起来一看? 果然是酒红色的? 太神奇了。
柳茹月舀了30钱糖色加入卤桶里? 用汤勺落底的将所有的料都搅拌均匀，盖上盖子，再熬制半个时辰。
半个时辰后，卤水才算真的做好。
虽然熬制卤水的过程十分繁琐，但卤水是可以重复使用的，越卤越香、越卤越浓，所以如果开店，做卤肉不会亏本。
“这卤水，你可以用很久，以后卤水越用越少，你再重新熬制新卤水加入进去就好了，不过到时候用料多少，你就得自己尝试了，如果加多了会发苦、加少了会太淡。”
“实在不会控制，你就按照我刚才的量，重新熬制新的卤水就是了。”
朱永没想到做一个卤汤，竟然这么多讲究，他为自己之前的轻视感到愧疚。
“先把猪舌头、猪蹄子、牛肉放入卤水里小火熬制一刻钟。”
“再放入猪耳朵，盖上盖子卤制3刻钟。”
“之后熄火，浸泡半个时辰，让它有足够的时间入味，再捞出来。”
听得朱永啧啧称奇，竟然最后的半个时辰不是熬煮，而是借着余温焖。
半个时辰后，用笊篱将卤制好的肉全都捞起来，放入大盆子里。
这卤肉
第95章、十娘，我好饿(3/4)