，众人仿佛进入了时空隧道一般，会让人顿时生出时空穿梭的感觉。
深入其中，发现里边又是别有一番天地，洞中有洞，洞中有火腿，洞内外温差巨大，这样壮观的火腿林令人叹为观止，一条条火腿有序串联悬挂存放，犹抱琵琶半遮面，宛如一个个身负铠甲的士兵整装待发，就连空气里都弥漫着火腿的香气。
“这在这下面喝酒，就说是酒池肉林也不为过！”林书巍感叹道。
“宣伟火腿之所以那么好吃，首先，地理、环境和气候奠定了这得天独厚的优势。其次，滇省高原特有的乌金猪，是我国高原生态系统唯一自由放养驯化的猪种，主要以土豆、玉米、胡萝卜、野生饲草等为主食熟食喂养。
再次，乌金猪鲜后腿采用六大传统工艺制作，风干12个月后，移入山洞储藏自然发酵12-36个月。”
贰茅说完，一旁的工作人员再次补充道：“事实上，在火腿进入洞藏前，还需在特殊建造的瓦房里风干12个月，方可移至山洞储藏，以强化各类物质的转换，提升香气、保存鲜味，降低氧化速度，赋予了火腿独特的风味。
一般在洞里需储藏24-36月，达到合格条件后方可上市销售。宣伟火腿虽其貌不扬，也看不出什么独特之处，但是一经切开，独特的香气四溢，分秒中就抓住了所有食客的味蕾。”
王水函一边拍照，一边忍不住攒道：“我勒个乖乖，这怕要是好多钱一腿啊。”
“最好的洞藏生吃腿，现在的价格是1600元一公斤。我们本地有些农村的村民戏称，孩子上高中的时候腌几条火腿放着，等到他们金榜题名的时候，卖了这火腿，
第474章 美食入滇 状元火腿(3/4)