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“林大厨，这个下酒真是够劲，怎么做的啊？”对厨艺有些研究的DanielWu问道。
“这个啊简单。毛肚洗净后用开水汤一下，记得要选肚头，过水后切成细长条。”
林书巍还没说完，DanielWu便打断道：“为什么一定要用肚头？”
“肚头嫩，其它部位用来做油呛赵薇一个掌握不好就容易老了，嚼不动。”
见DanielWu点了点头，林书巍才继续说道：“锅内放油，一定要多，油热后转小火，加入舂碎的姜、蒜、小米辣慢炒。
出香味后依次加入毛肚、盐、鸡精、草果八角粉、花椒粉、辣椒粉快速翻炒，加入辣椒段。待毛肚卷起来以后，加入大芫荽即可出锅即可。这个傣味的油呛都是这同一个做法，就是主材不同而已。”
“嗯，这个在家做起来也方便，以后回港省可以用这个来招待朋友了。”DanielWu笑着说道。
两人聊完，专门为Velgan制作的涮菜便上桌子。经过了林书巍的改良，酒店推出的涮菜蘸料分为三种，分别是红油蘸碟、麻油蘸碟、酸辣蘸碟。菜品也是做了精心的搭配，而不是像小摊上那样随意让人挑选。
Velgan先是尝了一口清水煮的蔬菜，便竖起大拇指说道：“林大厨，您这个火候掌握得太好了，这个程度煮的刚刚好！”
“你再试试蘸料，放心吃吧里面放的都是植物油。”林书巍笑着说道。
Velgan点了点头，一一尝试了三个蘸碟。
“真不错，三个蘸碟各有各的风味。我个人比较喜欢这个有酸味的，我
第234章 废豺试菜 傣味油呛(3/5)