天的节目共有三个环节。
第一个环节，张永林做菜，30个评委来打分，如果张永林不过关，他必须接着做，直到三分之二的人同意他过关为止。
第二个环节，萧央和另外两个大厨同时做菜，盲打分数，评委不知道是谁的菜，只有最后结果出来他们才知道。
第三个环节，观众挑战萧央、张永林和白素三人中的任意一个！
选择了挑战的人之后，开始抽取题目，抽到什么菜就现场做什么菜。
然后，再次由30个评委来试吃。
首先开始的是第一个环节，萧央教张永林做菜！
烹制葱烧海参时，先将海参洗净，然后切条焯水，在锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
随后在原锅中加入海参，再加入适量盐、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收，加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
这只是简单的步骤，但做起来很考验厨师的功夫。
来这里之前，萧央已经给张永林示范过，而且还给他详细讲了一些要领。
不过现在萧央必须再现场教一次。
萧央和张永林两人向前。
白素给他们两人打下手。
萧央取出干海参，用冷水冲洗一下，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。
然后他继续把净膛的海参冲洗干净。
随后，萧央开始斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉。
“锅中倒入一些油，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄。”
第1256章 下海(2/5)