评委说了句，“仅仅是这个，我们就能给你满分。但你应该知道，料理并不仅仅是创意这一项而已。”
“明白，请点评！”朱信点头，“趁热！”
“那么……”张评委对几个评委说了句，大家点了点头，开始伸出筷子。
就说这锅巴，喷香酥脆，仅仅是用筷子一夹，就能“咔”的掰下一块来。
肉眼可见，上面已经沾染了一些酱汁，不过重口的话，再蘸点也可以。
放入口中，酥脆可口，不过有一点需要注意。
锅巴是脆大于酥，而米花则是酥大于脆。
口感很重要，比例搞错就是完全不同的东西了。
只是这比例，就意味着对火候要有很大的把控，否则的话很容易翻车。
要说锅巴最佳的口感，应该是七分脆三分酥。六四分也可以，最好不要低于五成。
“锅巴正好在黄金比例，这火候掌控不错。”其中一个评委点头，花费那么多工序，锅巴的品质很有可能受到影响，既然现在没有，就说明火候把控很到位。
“春笋和双椒开胃，加入冬菇提鲜。甘蓝嫩甜，大葱更是增添一些风味。”张评委对浇头很满意，不是什么高级的东西，但把味道的平衡掌握得很好。
“牛肉也吸收了汤汁，味道鲜嫩，而且应该是用蜂蜜腌过……”有一位评委说道。
“用蜂蜜腌过，有什么说法吗？”司仪好奇问道。
“用蜂蜜腌过的牛肉，不需要炖很久，就会很嫩。”被问道的评委解答。
“还有就是让这道料理的口感，变得更加柔和一些。蜂蜜的甜味，正
第269章 胜出(2/4)