花肉、小公鸡，就知道要做什么菜了。
“你去，把这只小公鸡给剁了，记住，切成小块。”姜昊毫不客气的指使着梁鹏。
梁鹏看了姜昊一眼，认命的拿起小公鸡，一块一块的剁了起来。
“你这家伙基本功倒是挺扎实的吗？”姜昊看了梁鹏一眼，赞扬道。
梁鹏得意的一抬头，边剁小公鸡边说：“那是当然了，你不知道，我在上海的时候，我师父对我可是严着呢，要想学做菜，先要学几个月切墩，我三个月就可以学做菜了，按照我师父的话说，我是他门下最快学做菜的。”
“别得意了，小心点，别切到手。”
姜昊说着，就走到了土灶前，往大锅中添了一勺水，在切了一些姜丝和葱丝。
其实在前世那个信息大爆炸的时代，现在被各个流派珍藏的菜谱和做菜的手法已经都不是什么秘密了，在那个时代，只要肯学，人人都能做一个合格的厨师，这其中自然也包括了为了考博，三十岁还是单身汉的姜昊。
“你这做什么？”梁鹏看到姜昊的这种做菜的方法，不解的问道。
“这是在焯水，你看这小公鸡上面，都是血污，就这样下锅，会有些难以去除的腥味，所以焯水可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，你以后不管是牛肉还是羊肉，都可以焯一下水。”
“而且，这样做还有一个好处，就是可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。有些食材因为性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。”
“打个比方就像肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟
第13章教你做菜(3/4)