是菌类毕竟不如海鲜，做出来的杏鲍菇空有海鲜的外表，不及真正海鲜的美味。
“很快，你稍等一下。”许乐没有回答他的问题，杏鲍菇本身的滋味足够特别，鲍鱼的味道也足够特别。厨师总觉得鲜上加鲜会更好吃，但是大部分厨师很难掌握这个度，让杏鲍菇和鲍鱼变得不伦不类。
她要做的，是减法。
“这是什么？”秦珏没等多大一会儿，就看许乐盛出了一盘新的菜。
刀工精细，在汤碗里如同一朵深秋完全绽放的白菊，中间还点缀着一些淡黄色的花蕊，远远望去，如同真的白菊一般。
“用开水白菜的做法做的杏鲍菇。”许乐淡淡开口，似是不经意，却震撼了秦珏。
“开水白菜？”这可是道大菜，就算是秦珏做这道菜也要提前两天准备。开水白菜看起来平淡无奇，可是那如清水一般清澈的高汤可不是这一会儿工夫可以做出来的。“不可能，你只用了几分钟而已，怎么可能？”
“你先尝尝。”许乐当然没有用高汤，不说这一会儿工夫能不能做出来，就是有现成了她也不会用的。这道菜本身就是要用最少的调料发挥出杏鲍菇本身最好的味道，用了高汤反而弄巧成拙。
“这……”秦珏无话可说，这不是高汤，他一下子就能尝出来。可她到底是怎么做到的，用这样短的时间，这样少的调料，将杏鲍菇的鲜香完全挥发出来。
刚刚他以为自己输给年轻的厨师已经够惨烈，现在他已经释然，输给这样的厨师，一点都不丢人。能够和她学习到的这些技巧，以及这道菜对自己的启发，输算什么，能够继续攀登厨艺这座高山才更令人兴奋
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