客气了，我就从第一道开始说起吧，猛龙过江，名字好听，但是鱼选的不好，肉质选的跟软泥鳅一样，配不上这个名字，然后下锅时蒜味太重，导致鱼的鲜味儿被掩盖。
第二道，百转千回，鱼选的很不错，火候把握的也刚刚好，可败就败在出锅的时候，厨子浇的油熬过了头，原本一盘上好的，外焦内嫩的鱼就被他这么毁了。
我想这一点失误，厨子本人应该知道的吧？至于第三道……”
蒋臣连着说完了9道鱼的问题，少了什么调料，在那个地方没有把握好火候，他都说的清清楚楚，就连美食专家都忍不住连连点头，每个厨师对于自己的问题也都清楚，但还是第一次被人说的这么明白。
“好好好……真的看不出来啊，果然是年少有为，我看就你小子这张嘴才能称的上饕餮嘴，我们这些老头子，要退休了额，不过我还想听听你对这道切脍的看法？”专家评委席的一个老者笑着说道。
“当然，我家筝筝做的菜自然是不一样，首先她的用料是大家都不看好的草鱼，草鱼质地口感粗糙，但是通过她的手做出来之后，入口却带着一股淡淡水草的嫩滑，不仅如此，她每一刀的时间间隔都掐算的很好，大小，外型全部相同。
她将鱼放在薄纸上吸取了草鱼原本该有的血腥味，放入冰冻，让其鱼的原味保留，然后放入保鲜十分钟再拿出来，从极冷到微冷再到温，她把时间把控的很好，让一条鱼如同在锅中生滚过一般，既杀菌，又能改变鱼的肉质，让人从不同的部位吃出不一样的口感。
鱼背脊肉，口感微粗，鱼腹入口滑嫩，鱼尾片虽薄但却带着劲道，通过各种调味料
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