的赞赏。
而且考核罕见的不特别限定主题，也是想让候选人自由发挥，为的是让最后的结果无话可说。
因为每一位选手为了保证自己万无一失，肯定都会拿出自己的看家本领来，如果这样都输了的话，那自然也就无话可说了。
方渝认真考虑自己应该选用那道菜参加考核才能稳超胜券。
说起来方渝目前掌握的菜肴虽然不少，但是和那些美食世家的子弟相比还是有很大差距的。
好在每一道菜都是精品，丝毫不输那些流传甚广的名菜。
不过参加考核的菜肴还是很有讲究的。
钟主裁之前在电话里特意提点了方渝两句。
烹饪协会的考官们基本都是超一流的大厨，他们对菜肴的要求和普通的食客完全不同，评判的标准也不仅仅只停留在好不好吃上。
在这些考官面前，一旦菜肴在色、香、味、形、趣五个要素上有明显的短板，立刻就会被发现然后淘汰。所以除非觉得自己的厨艺已经臻至完美，否则大多数的参加考核者都会投机取巧，采用另一种方式通过考核。
由于烹饪协会总体氛围比较倾向于鼓励创新，所以历次考核中，严厉的考官门对于创新菜品都会比较宽容，打分上也会有所偏爱。
因此每过几年，烹饪协会的会员考核中就会冒出一俩道完全无法复制推广的“神菜”。但是烹饪协会依然不改做派，坚持鼓励参加考核的厨师们大胆改良旧菜式，发明新菜式。
方渝手中本来最适合参加考核的就是那道碧波芙蓉鸡豆花。这道菜胜在创意独特、意境高雅，第一次见到的人很少有不为
第一百八十四章 考核之前(3/4)