对于外行人来说，今天马豪熬制的酱料一样的香麻浓郁，让人垂涎欲滴，可是在方渝和那些与川蜀香料打了一辈子交道的老师傅面前，这味道明显不对头。
天然的香料大多含有多种化学物质，比如一些香草，例如百里香，光是主要成分就包含百里香酚、香荆芥酚、芳樟醇、对-聚伞花素等多种化学成分。
这些主要物质和其它含量并不多的其它物质一同组成了百里香复杂而迷人的气味。
要想保证这种气味的纯正，这些物质几乎是缺一不可。
这就像用积木搭高楼，浑然一体的城堡如果地基突然少了一部分，难免整体倾塌。
昨天的酱料表现得很完整，虽然味道很浓郁，富有侵略性，但是后味悠长，霸道的香气轰炸之后亦有王道的余香残留，隐约还能引起些许回甘的感受。
这手香料配比，已经摸到了一点特级厨师的门槛，昨天很多老师傅闻到之后都暗暗竖起大拇指，觉得汤家菜的弟子果然名不虚传。
可今天马豪熬制的酱料表面闻起来似乎还是很香，但是和昨天那种似乎具有生命的香气相比，明显变得很呆板粗暴，只是一味的去刺激人的表层感观，无法给予品尝者发自生命本能的深层次的享受。
那些经验老道的大师傅，一闻这味就知道是用了化学添加剂了。
方渝这回可真有些生气了。
马豪如果仅仅只是用昨天的锅底和剩料也就算了，加料重新熬制后只是滋味稍逊，算是不入流的下乘手段。
但是添加那些纯粹为了欺骗味觉的化学添加剂性质就变了，那不是下乘而是下流了。
第一百四十三章 下流手段(3/5)