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初级厨师都要学成本核算，齐毅这门课学的相当不错，他粗略的一估算，就开始为方渝担心。
他凑到正在筛选野生黄鳝的方渝身边，有些忧虑的问道：
“方大哥，你怎么准备了这么多上等食材，这些食材存放时间久了，品质会下降的很厉害的。”
“存放？”方渝哑然失笑，“不会的，我们店里一般的生鲜食材从来不过夜。”
生鲜食材不过夜？齐毅心里有些不大相信。
以前他还没拿到厨师证的时候，就曾经和钱铎铎两人在小酒楼里打过短工。
酒楼里的一些黑幕他还是比较清楚，以次充好那都是业内行规了。
更可怕的是，有好多酒楼为了降低成本，一次性购买大量食材，囤积在冷库慢慢用。
一开始食材的品质可能还过得去，但时间久了，很多食材都会有不同程度的腐败和变质现象。
酒楼当然不可能把这些东西丢掉，只要吃不死人，他们就敢做出来卖掉。
有一些已经发臭的肉类，只要在水里狠狠的冲，然后下锅焯水，就闻不出味道。
回头再拿去油炸或酱烧，多加佐料盖过它的本味，基本上就没有多少人能发现。
至于他们吃了会不会回家拉肚子，这酒楼可就管不着了。反正任谁也不敢断定一定是酒楼的问题。
齐毅一直认为方渝是个正直可靠的大哥，可是看方渝居然也和那些黑心酒楼一样一次性购买那么多食材，心里也不由得有些怀疑。
方渝看齐毅脸上还挂这疑惑，笑着说：“放心，我心里有数的。”
第一百二十九章 上工第一天(2/7)