这样层层叠叠压起来，才能够让煮好的肉块变平整。
这是宝塔肉能切好的关键。
想要把肉块彻底压平，就得一直等肉块彻底冷却为止。
要是中途把压制的重物拿下来，肉块或许会再次变得弯曲起来。
半小时后，肉块彻底变凉。
徐拙将压肉块的重物拿下来，将肉块封上保鲜膜，放进了冰箱的冷冻室。
冷冻，能够让肉凝固变硬，这样能够更方便的把肉切成薄片，而且切好之后肉还不不容易断开。
冷冻的时间不能太短，因为冷冻不彻底的话，肉块在切的时候容易复软。
今天赶时间，徐拙特意把冰箱的制冷开到最大。
然后在两小时之后，他就收获了一块彻底冻硬的肉块。
肉块冻好之后，就可以进行切了。
徐拙把模具拿过来倒扣在肉块上。
顺着模具的四条边下刀，将肉块切成和模具口部同样大小的正方形。
切好之后，徐拙开始切肉，而一旁的郭兴旺也不再看戏了，而是将徐拙切掉的那些边角料拿到一边，用刀切成肉丁。
切好之后再把之前浸泡的梅干菜拿过来反复清洗几遍，然后用刀切碎。
这些弄好之后，他准备了几个干辣椒，又准备了葱姜蒜以及花椒八角之类的香料。
全都准备好之后，郭兴旺在锅里烧油，然后将准备好料头倒进去爆香。
等这些料头全部炒香，他把切好的肉丁也倒进去，继续煸炒。
这一步主要是增加梅干菜的香味儿，有肉丁在，梅干菜吃起来会更好
第1610章 宝塔肉（下）(3/8)