更加内敛，所以更适合用来做这道菜。
想要做出来的姜母鸭好吃，这三样是必不可少的配料，也是关键所在。”
给徐拙解释完之后，于培庸开始调制做这道菜要用到的料汁。
姜母鸭这道菜品，跟三杯鸡一样，是不放水的，锅里面的汤汁，全靠各种调料的料汁来添加。
他准备了一个小盆，里面倒入一炒勺米酒，一炒勺料酒，半炒勺生抽，半炒勺老抽，林外还有冰糖和食盐。
全部放进去之后，于培庸搅拌几下，让调料融化开，然后放在一边备用。
接着，他把炒锅放在灶上，锅里倒入大半锅清水，将浸泡好的鸭肉放了进去。
同时放进去的还有几片生姜和一个葱结以及半碗料酒。
“鸭肉在制作之前一定要进行焯水处理，不然鸭肉的腥臊味太浓，吃起来会非常影响食欲的。
另外这样焯水之后，也能把鸭肉中的杂质，比如淤血等清理出来，这样能够使得做出来的鸭肉更加鲜嫩。”
水开后，于培庸先把浮沫撇一下，然后把鸭肉捞出来，用热水冲洗几下。
接着把鸭肉放在一边，控水备用。
这个时候，于培庸将准备好的砂锅放在灶上，开火烧热后，将切好的姜片一股脑的倒进了砂锅中。
他拿着勺子，一边在锅里翻动一边说道：“这些姜片要想好处，首先要用烧热的砂锅焙一下，这样姜片的口感才会变得更好。
姜母鸭这道菜，号称鸭肉没有姜片香，这可不是空口说大话，主要是姜片的做法是真挺讲究的。”
当锅里的姜片表面有些
第1608章 姜母鸭(4/9)