的说应该是白菜帮，因为白菜叶基本上全都被切下来了。
现在剩下的全都是白菜帮的部位，只有一些边角的地方，才有一丝丝白菜叶。
徐拙把最外面的一片白菜帮翻下去，然后拿着剪刀，把这片白菜帮剪成了荷花瓣的样子。
所谓的荷花瓣，就是把把白菜帮两边剪掉，使得白菜帮的头部变成一个尖。
不过在修剪的时候要注意，不能修剪的太平直，尖端的角度也不能太小，不然做出来的荷花花瓣是细长的，不好看。
在修剪时候，最好剪得稍稍有弧度一点。
修剪好一片之后，再修剪另一片。
就这样从外到内，把这些白菜帮一片一片修剪一遍。
在修剪的时候还得注意，越往里花瓣的长度就越短，要让最外层的花瓣时刻都能把里面的花瓣给包裹住。
只有这样，在最后浇上清汤的时候，才会出现那种荷花绽开的效果。
而且为了让效果更好一些，在修剪最里面花蕊部分的时候，也就是白菜芯的时候，里面最好放一颗枸杞。
这样清澈的清汤，配上浅黄色的白菜，中间冷不丁有一颗火红的枸杞，颜值一下子就上来了。
徐拙把整颗白菜弄好之后，放在一个稍微浅一点的白瓷盆中。
然后他把昨天做好的清鸡汤倒进烧水壶中，放在灶上烧热。
不用烧开，因为鸡汤沸腾之后，会逐渐变得浑浊，所以加热到八九十度就行。
这会儿白菜已经烫熟，只需要用热一点的清汤把做好的荷花冲开就行了，不需要加热太多。
餐厅，一
第1599章 开水白菜(7/8)