因就是做西湖醋鱼的商家偷懒了。
用的草鱼是养殖的，肉质不鲜嫩，不紧实。
草鱼买回来之后没有在清水中静养，草鱼没有吐净泥沙。
而且这些草鱼也不是先杀现做，而是统一杀好，再统一汆水，统一熬酱汁。
这样做出来的草鱼，虽然效率提高了不少，也很节约成本。
但味道，能跟先杀现做现熬汁的鱼相提并论吗？
之前戴震霆拍视频的时候就说过，西湖醋鱼是一道对食材和烹制时间都有很高要求的菜品，做的时候不能耍小聪明，不能讲效率。
还呼吁浙菜的同行们，重视这道菜品，不要给外地人留下不好的印象。
但他的呼吁，并没有得到像样的回应，甚至还有不少人在私底下笑话戴震霆。
都什么年代了还搞这一套，人家全聚德的菜那么差，不照样有全世界的游客过去品尝吗？
而且在高峰期还得等位，虽然风评不好，但这耽误人家赚钱了吗？
退休了就好好过你的退休生活，搁这又是呼吁又是倡导的，你功成名就了说这些，真是站着说话不腰疼。
类似的评论不光戴震霆看过，徐拙也见过不少。
甚至还有人特意在徐拙微博下面刷留言，让徐拙劝劝戴震霆，别在为了行业各种发声了，再这样下去，同行都被得罪光了。
现在要和戴震霆一块儿做节目，虽然他也有点不赞同戴震霆动不动就呼吁同行业之类的操作，但是作为自己人，他还是要支持一下的。
这次做西湖醋鱼，就是徐拙的一个回应。
我一个北方
第1586章 开始直播做菜(2/4)