亦或者是很少见的新奇菜，厨师在做的时候，都希望把菜品的高级感做出来。
这样不仅能看起来更赏心悦目，而且也能体现出厨师的厉害之处。
可以说，高级感是厨师炫技的必经之路，也是菜品发展的唯一方向。
当然了，也是菜品加价一个绕不开的因素。
一道菜，做出来的看上去很家常和看上去很高级，差价是非常大的。
那些打着高端私房菜旗号的饭店，几乎都会用这种套路。
比如红烧肉论盅卖，一盅只有一块肉，想多吃都没有。
这类菜品在高端饭店很常见，这种非常不实惠的装盘方式和销售方法，恰恰是高级感的一种体现。
有高级感才有格调，有格调才能吸引来那些处处讲究逼格的有钱人。
不实惠的菜品，自然也就能卖出去了。
魏君明把竹荪切好后，拿着一个炒锅放在灶上，把准备好的清鸡汤倒进去一些，然后打开灶头，用大火把鸡汤烧开。
烧开后，他将刚刚切好的竹荪倒进鸡汤里，开始进行焯水。
焯水能够有效去掉竹荪里面夹杂的泥沙，同时也能将竹荪中那淡淡的苦涩味儿去掉。
至于为什么用鸡汤焯水，主要是这样能够让竹荪有鸡汤的鲜味，比用水焯的效果要好很多。
当然，这样也浪费很多，因为焯过竹荪的鸡汤已经没啥用了，只能倒掉。
竹荪焯水的时间不用太长，两分钟就行了。
这样能够把竹荪本身的鲜味彻底激发出的同时，也能让鸡汤的鲜味渗入其中。
假如时间
第1554章 肝膏汤（下）(2/4)