过现在还不能拍摄，得等温度降下来才行。
这种刚出锅的肘子，也不需要等温度彻底降下来，稍微温热一点吃，味道也非常棒。
太热了就不行了，太热的话根本就切不成片，就更别说用饼夹着吃了。
等温度差不多可以的时候，也到了下班的时间。
徐拙挑了个大块儿的肘子放在案板上，用菜刀开始切片。
而季明宇，则是下楼买烧饼去了。
吃肘子，就得用现做出来的烧饼才过瘾，所以季明宇没有点外卖，而是选择到楼下的一个小店里排队购买。
徐拙这边开始切肘子。
俗话说，横切牛羊竖切猪，切肘子，得顺着肘子的形状，把肘子竖直切成片。
不过在切的时候也要注意，不能用刀直接切，得像是切冻肉那样，慢慢用力切，这样肘子的瘦肉部分才不会散开。
要是直上直下的用力切，肘子的瘦肉就会一块块散开，就切不成肥瘦相间的那种肉片了。
别看肘子的外皮油光黑亮的，但是里面的肉颜色却很浅，肥肉部分依然白腻，而瘦肉部分的颜色也是浅粉色。
能有这个颜色，全是因为煮之前浸泡的缘故。
这会儿切开后，黑色的肉皮配上白色的猪肉和粉色的瘦肉，看起来莫名让人觉得有些好看。
一片完整的肘子，要有肉皮，要有肥肉，还要有瘦肉。
在这个基础上，肉片要尽量的薄，这样吃着才过瘾，才美味。
徐拙慢慢切着，把半个肘子切好后，他又一片一片的摆放在盘子里，尽量美观一点。
第1548章 酱肘子的上流吃法(2/4)