“徐拙哥，你在开玩笑吧？那酱肘子黑乎乎的，怎么可能没用酱或者酱油呢，而且吃起来还略微有些甜味。
我觉得在做的时候，里面肯定放了大量的甜面酱。”
今天换了个方式拍视频，由徐拙制作，季明宇出镜讲解。
这样既能显得徐拙专业，也能让季明宇这个老京城人，给大家讲解一下酱肘子这道美食在京城人心目中的地位。
假如让徐拙来讲的话，也能讲好。
不过徐拙是外地人，贸然讲京城的饮食文化，多少有些勉强。
那些黑粉们说不定就会以此来攻击徐拙，比如说徐拙没在京城生活过却楞充京城人之类的。
现在让季明宇来讲，代入感会更强一些，而且还能形成联动的效果。
今天做视频用的肘子是特意让人送的，整整一箱前腿肘子，而且个顶个的大。
平时生活中能够买到的冷鲜肘子，个头一般都很小，大概三四斤左右。
而做酱肘子用的肘子，个头需要大一些，所有肘子几乎都在六斤左右。
肘子的个头越大，肉就越厚实，吃起来味道自然也会更好一些。
而且肘子越大，肉皮就越厚，吃起来不管口感还是味道，自然也就更好吃了。
除了肘子之外，徐拙还准备了半锅高汤，一大碗冰糖，另外还有葱姜已经花椒八角香叶桂皮丁香等香料。
做酱肘子的用的调料很简单，只需要食盐白糖和去腥用的黄酒就行。
这三样调味品配上为数不多的香料，再加上高汤，就是做酱肘子所用的所有配料了。
第1545章 酱肘子（上）(2/4)