这次煮的时候，因为防止串味，所以这三样食材煮的时候用了三口锅。
平时在家自然不用这么讲究? 不过拍视频嘛? 就得端着点，这样才能体现出食材的不同之处。
半天过后? 三位老人依次把已经泡得涨发的食材从锅里捞出来。
相比较煮之前? 海参和鲍鱼的个头明显胀大了不少，而鱼翅却没涨发多少? 不过已经彻底变软，边缘比较薄的地方? 甚至还出现了丝丝缕缕犹如粉丝一样的半透明胶质。
这就是鱼翅的本质? 也是各路美食饕客为之疯狂的部分。
老爷子把鱼翅从盆里拿出来，用菜刀将下半部肉质极为肥厚的地方给刮一下，这样不仅能够刮掉多余的脂肪，还能将干制时候沾在上面的沙子去掉? 使得口感更加出众。
这样弄好之后? 鱼翅就可以进行使用了。
不过因为海参和鲍鱼还需要继续泡发，所以老爷子也没有进行下一步，而是用加了冰块的冷水把鱼翅浸泡起来，这样能够让鱼翅不变质，同时也能保持口感。
海参和鲍鱼从锅里捞出来之后? 比鱼翅的操作麻烦一些。
这两者的表面都需要用小刷子刷一下，把表面褶皱中的泥沙尘土给洗掉? 然后开始清理内脏。
海参需要去掉肠道，独留外面的胶质部分。
而鲍鱼也需要去掉牙齿和消化器官? 这样吃起来口感会更好。
这些操作完之后，把两者重新放入清水中浸泡? 再泡一天一夜? 那个时候基本上才能使用。
这道菜之所以属于高档名品? 不光是因为食材名贵，主要是做起
第1499章 三丝鱼翅（下）(2/5)