，又倒入小半碗花椒水，然后开始搅打肉馅儿。
花椒水一次不能放太多，不然肉馅儿搅打起来太费劲，而且也不容易把肉馅打到起胶的地步。
得分成少量多次的往里面添加? 这样更方便搅打。
假如觉得自己体力够好? 胳膊上的力气更大，耐力更好? 也可以尝试一下把所有花椒水一次全倒进去? 看自己的身体能不能吃得消。
反正徐拙是不敢这么尝试，因为把料全部放进去之后? 搅打起来实在是太费劲了。
开始搅打的时候，盆里的肉馅儿是成团的? 而加进去的那些生抽老抽和花椒水等? 跟肉馅儿泾渭分明。
所以想要搅打，首先得用手把肉馅抓一遍，让肉馅在这些汤汤水水中散开，这样才能搅打。
徐拙把盆里的肉馅全都抓开? 然后开始顺时针在盆里旋转。
打肉馅儿其实跟澥芝麻酱一样? 刚开始很难，但找到窍门和方法之后，就变得容易了很多。
等到盆里的肉馅搅打到粘稠的状态之后，徐拙又往里面倒了小半碗花椒水，然后继续搅打。
一直搅打到肉馅很润? 但摸起来却很粘手的时候才算好。
把肉馅儿搅打好之后，放在冰箱里稍微冷藏一下? 让肉馅儿稍稍凝固一点，这样更容易包。
而且在低温环境下? 肉馅也能很好的进行保鲜。
要是肉馅一直在高温环境中，很容易发酸? 这会导致肉馅的味道和口感变差。
四十分钟后? 徐拙把醒发好的面端过来? 开始准备做面皮。
经过差不多一小时的醒
第1490章 门钉肉饼(2/5)