因为有这种自作聪明的人，才使得餐饮业的风评越来越差的。
锅里的汤汁已经收得十分粘稠了，陶亮把火关掉，然后用漏勺，小心的将锅里的肘子给捞了出来。
这个时候，锅里的肘子已经完全变成了稍微深一点的红色，色泽非常漂亮，而因为刚刚掀开锅盖收汁的缘故，现在整个房间里全都是肘子的那种香味儿。
肘子捞出来之后，先放在垫着生菜的盘子里稍稍晾一下。
这样能够让肉皮稍稍紧致一点，更方便把上面的棉线给拆下来。
说是拆，其实就是等肘子的温度稍稍降低之后，用剪刀把棉线剪开，然后让肘子在盘子里打个滚儿，这些棉线就可以完整的取出来了。
最后再调整一下生菜叶和肘子的位置，这道菜的摆盘环节就已经结束。
不过想要好吃好看，光摆在盘子里还不行，还得给盘子里的肘子进行浇汁。
浇汁很简单，这会儿锅里的卤汤已经很粘稠了，直接再次烧热舀一勺汤汁浇在肘子上就行。
但假如锅里的卤汤不够粘稠的话，那就稍微麻烦点了。
要另起一锅，把砂锅里的卤汤盛出来一些，放在灶上重新烧热，然后进行勾芡。
勾芡之后，为了让肘子的卖相更好一些，勾芡后的汤汁还可以再淋上一些葱油进去，这样熬好的芡汁颜色更加明亮，卖相会更好一些。
当然了，吃起来口感也更加软糯香滑，特别是配上肘子皮，味道更是让人欲罢不能。
浇汁过后，陶亮在周子上洒了一点香葱末点缀，这道菜就算是彻底做好了。
几个摄像师凑上
第1451章 新店的设计图(2/4)