区很受欢迎，咸香可口的料汁配上焯得恰到好处的生菜叶，吃起来格外美味，而且还非常下饭。
这道菜做好之后，徐拙擦了擦头上的汗水，然后开始做苦菊拌杏仁。
徐拙对苦菊这道菜不陌生，因为很早之前四方酒楼上蒸菜的时候，苦菊就是其中的一种食材。
而且因为别致的口感和味道，使得苦菊在一众食材中脱颖而出，不少顾客都喜欢四方酒楼做的蒸苦菊，略微发苦的味道配上蒜汁，吃起来别有一番滋味。
不过苦菊这道食材，最经典的做法还是凉拌。
凉拌不仅能把苦菊本身的那种鲜美展现得淋漓尽致，而且最重要的，是苦菊的味道和口感变得非常好。
而且在拌苦菊的时候，最好放一些吃起来比较香的配料，比如油炸过的花生米，掰碎的撒子、切碎的油条，以及杏仁、核桃、腰果等坚果类食材。
苦菊吃起来有股淡淡的苦味，用香一点的食材拌进去，能够中和这种苦味，同时放入别的食材，也能丰富这道菜品的口感。
特别是花生米和撒子之类口感比较香酥的食材，在口感上和苦菊会形成强烈的反差，这样吃起来会显得更加美味。
今天的主题是败火类菜品，所以徐拙没用油炸花生油和撒子油条，毕竟这种油腻的食材，吃了多少会有些上火。
还是口味清鲜的杏仁比较好。
这种鲜杏仁是袋装的，用之前得先倒出来，把里面的水控一下，然后再用清水淘洗一遍，这样杏仁吃起来口感会更好。
杏仁准备好之后，徐拙把苦菊去根，放在水龙头下认真清洗两遍。
第1407章 顺利得到奖励(2/5)