为一个北方人，徐拙很少吃鱼肠的。
他好奇的问道：“鱼肠好吃吗？”
徐文海点点头：“好吃，听你郑爷爷的吧，今晚咱们有口福了。”
既然如此，徐拙便将那些血淋淋的鱼内脏放进了一个盆里，端给了郑光耀。
这下，又多了两道菜，一道是鱼肠煎鸡蛋，一道是用鱼籽鱼鳔以及鱼肚子里的肥油做的干锅鱼杂。
鱼内脏鱼鳃以及鱼牙等全都清理干净后，徐拙又跟徐文海把鱼里里外外清洗一遍，接着开始准备分割。
鱼肉的分割其实很简单，基本上分为鱼头鱼身鱼尾就行，只不过因为鱼太大，骨头太硬，所以父子俩费了好大力气才算是弄好。
把鱼分好后，两人又剔出鱼的脊骨和肋骨放在一边，这是等会儿做鱼骨豆腐汤用的食材。
接着又把鱼身分为鱼腩和鱼背，鱼腩准备清蒸和鱼腩支竹煲，鱼背则是做水煮鱼片糖醋鱼片以及鱼丸。
把这些分好之后，剩下的就是各自负责各自的事儿了。
徐拙把鱼背上的肉挑出来，放在清水中浸泡一下，这样能够浸泡出血水，降低食材的腥味儿。
另外用水浸泡，也能让鱼变得更加白嫩，做出来的菜品颜色更加漂亮。
不过泡水也是有讲究的，不能泡太久，不然鱼肉中的鲜味物质就会泡出来，这样做出来的菜品就完全没了味道。
泡鱼肉的时候，徐拙也没闲着，他凑在郑光耀身边，看他收拾鱼肠。
在广东地区，鱼肠是一道非常美味的食材，有很多菜品都是以鱼肠为主料进行烹制的，但最常见的，还是顺德地区的鱼
第1374章 老徐的忽悠能力(3/4)