倒入一些泡野山椒的泡菜水。
接着从泡野山椒的坛子里捞一些野山椒丢进去，为了增加味道，还要往里面放一些切开的红泡椒。
二荆条和朝天椒切开后放进去，这样辣味能渗透到鸡爪中。
姜片、青花椒、八角、柠檬片依次加进去。
然后再放入白糖、食盐、胡椒粉等调味品。
把这些料充分搅拌均匀后静置半小时，让里面的味道相互融合渗透。
接着把鸡爪放进去，盖上盖子，放进冰箱的冷藏室。
现在天气太热，一定要把泡椒放在冰箱中味道才更好。
不然这么热的天气，放在常温条件下，坛子里的鸡爪说不定会失去脆嫩的口感。
忙完这些之后，徐拙洗洗手，把厨房打扫一下。
开始和面。
包饺子用的面跟做烩面手擀面都不一样。
包饺子用的面要和稍微硬一点儿。
这样做出来的饺子外皮筋道，而且不容易破开。
另外和面的时候，不仅要加食盐，还要加入两个鸡蛋，这样和出面的面更加筋道，煮好之后吃起来口感也更好。
讲究的话，面里只加蛋清不加蛋黄。
按照和面的标准，一斤面加六个鸡蛋的蛋清正好。
不过徐拙没这么浪费，他往面盆里磕了三个鸡蛋就开始和面。
自家人吃，怎么方便怎么来。
这不是饭店，光用蛋清的话，蛋黄就白白的浪费了。
另外，和面的时候一定要使用冷水，温水和出来的面团发软发黏，不仅不容易包，而且
第182章 泡椒凤爪【1000月票加更】(3/5)