价贵。但是，没冷藏车。因着大餐饮，买冰镇着。草席子盖脚力车，走一路，化一路。前后算来，好几个小时，暴露暑热气温。算了吧
能否巨大土冰箱，可以：
构造麻烦，有高度。须高板凳，或矮梯子，才能存取食品。加冰放水，很啰嗦。若那大量用冰，最好自挖冰窖。冰场大量送来，赶紧窖藏。存冰取冰，耗费人力。算了吧
当时暑热，食品保鲜大麻烦：
鸡蛋，照样变质发臭，全扔。不管啥，坏了只能扔。馆子招牌最重要。但是，须有人对此负责。老板开口：可以吗？说行，就是担保
暑热天气，行业所有大厨：
坚决反对过夜存。譬如肉禽鱼类，面点类，各种半成品。营业时段，拼全力消化。堂倌太重要，全凭那张嘴，哄客官吃喝
倒霉就在，少几位好手堂倌：
不管送件，行麽？没岔子，没问题。有岔子，有麻烦。珍味管事，就装不明白？理论行，摆明落井下石。送件管事，一定找老板投诉。大家为买卖，非个人恩怨
4位女眷上阵，巨大定心丸：
珍味所有伙计，有心气儿。噼里啪啦，手脚相当勤快
说实在，4位女眷都会做饭：
速度慢，味道不错。做买卖，不敢玩笑。万一口味，客官一定发火。管事肯定挨训，点头哈腰。客官当众教导，哇哩哇啦。绝对比例，小题大做
油炸，单门分灶：
现全挪空场，垒个临时砖灶，旧锅作火盆照亮。有炒菜需要，炸了递去。情愿来回跑，都忍不下那高温。厨师边炒边炸，小馆子还凑合。如此忙大馆
【红花满地】第十一章【75部分】(2/22)