傅，裸露着肥硕的上身，外面只穿了一件宽大的罩衫。杨师傅外面穿着每天浆洗干净的白色厨师服，里面还穿着无袖的汗衫褂子，在汗衫褂子上有个大口袋，他洗干净双手，才小心翼翼地掏出来一个面团。
“这就是我老婆，告诉你，这可是我父亲亲手传给我的，这叫酵头，我们西北饭店的面点都靠它了！它可比我那肥婆金贵多啦！”，杨师傅看着手中的酵头，笑眯眯地。
许戈这才知道，一个优秀的面点师都需要严格控制面点的发酵，才能制作出手感筋道，味道绵长的面食。而培养一个优质的发酵面团需要适合的温度和极其漫长的培养过程，杨师傅祖传秘诀就是依靠面点师身体的温度来培养酵头，这也就是为什么他把酵头叫老婆的原因。
除了适合的温度，还需要相对干净丝润的环境。杨师傅每天午后太阳下山前，都会洗浴净身，这段时间他需要找个人代替他，经过他的观察和测试，他发现许戈小伙子身体强壮，气血充沛，所以他特地委托许戈每天下午帮他代替他陪陪他“老婆”！
“杨师傅，我帮您带老婆，您就要教我做面点哦！”，“没问题，本来我就和胖子说好了，我老杨没有啥手艺，就是面点做的好，都传授给你，让你早点当上一品厨师！其实啊，小梁，老赖和呼日勒也是这么想的”，自此，许戈每天收摊之后，先跑到西北饭店，接过杨师傅的酵头，揣进怀里。
接着就跑到巴蜀酒馆帮忙，除了教授陈二狗刀功之外，也学习如何处理各种火锅食材，尤其是猪下水，什么猪大肠，猪肚，猪腰等等。
等巴蜀酒馆活计差不多了，就跑回西北饭店，把酵头还给杨师傅。华灯初
第七十五章 斗拳（一）(3/9)