虾和绝大多数的海虾有点不一样，它的大小类似于牡丹虾，但是外壳呈现紫红‘色’，有点像小龙虾又没有小龙虾的壳那么硬那么厚，其‘肉’质的鲜美程度远非小龙虾可以相提并论。
陈锋早听闻过葡萄虾的传说，不过他第一次见到真正的葡萄虾。
葡萄虾生活在300到600米的深水区，一个渔民出海一天最多也只能抓到几斤，和那些按吨算的海虾相，葡萄虾的产量极低极低，所以葡萄虾这玩意儿从来不是按斤卖的，而是按只卖的，国内一只葡萄虾的价格不下300，500以内都算正常。
用这种虾的虾仁炒芦笋，成本可不是一般的高，也难怪这道菜要卖到12000。
食材都备齐了，陈锋深吸了一口气，立即开工。
先做莲藕排骨汤。
排骨加姜片葱段焯水三遍，每一遍焯水之后都要捞起来用零太水清洗干净，冷水入锅再次焯水，反复三遍之后下锅炖煮，这时候莲藕掐头去尾削皮，滚刀切块之后用盐腌制五分钟再放入锅与排骨一起炖煮。
莲藕排骨汤，关键的关键不在于排骨而在于莲藕，这道汤想要美味必须把握莲藕在锅里的时间，莲藕炖煮的时间过长口感偏粉，炖煮的时间不够者容易过脆，同时莲藕的味道跟排骨的味道不能完美的融合。