不过每天面对一百多个女人，能够谈笑风生，面对这点人又怎么会怯场呢，嘴角一扬，开始杀鱼。
“陈锋你最好能够一边做一边给我们做一点讲解。”杨蕾期盼的看着他，做版面期刊不需要说，但是做视频要是没有对话那实在有点尴尬了。
“深海鱼面所用的鱼肉一定要选用最优质的银鳕鱼，由于其长期生活在深海冷水域，其肉质紧实而又细腻，做成鱼泥之后口感爽滑柔润，是其他任何鱼类都无法相提并论的。”
陈锋一边说着一边片下一大块鱼肉放在砧板，洗干净手，以手当刀剁起了鱼泥。
“这到深海鱼面，制作鱼泥的过程非常有讲究，鱼泥的好坏直接决定了鱼面的好坏。”
“请问陈师傅，为什么要用手剁鱼呢？”杨蕾一本正经的问道，假装自己是一个采访记者。
“用刀剁鱼肉，无论剁得再细本质都只是把鱼肉切成了无限小的块状，无法做到真正细腻的口感，用手剁鱼肉可以很好的将鱼肉的每一根肌纤维全部打散，做出来的鱼泥不仅松软细腻，而且紧实有度。再者，手部的温度可以在剁鱼肉的过程当将鱼肉自身所携带的多种酶类物质激发的更加活跃，这些酶类物质可以让鱼肉变得更加的鲜美。”
“同时剁鱼肉的过程一定要注意力道与速度，过快的速度和过大的力道容易导致鱼肉黏连不散，失去松软细腻的口感，而过慢的速度和过小的力道又容易让鱼肉过分的松散，做出来的鱼泥绵软无嚼劲，速度与力道需要根据鱼肉不同的状态，不停的做出细微的调整，以保持整个过程都能让鱼肉保持最佳的状态。”
杨蕾和张媛玲都在一
第669章 极品的美食，绝对的追求(2/4)